În industria HoReCa, echipamentele sunt doar o parte din succes. Diferența dintre o instalare obișnuită și una dificilă se vede atunci când proiectul trebuie livrat în condiții speciale: acces dificil, zonă protejată, manipulare controlată și o vreme care poate schimba planul de la o oră la alta.
Proiectul implementat la Panoramic Brașov, parte din portofoliul ANA Hotels, este un exemplu clar de proiect realizat în condiții speciale. Restaurantul este amplasat pe Tâmpa, într-o zonă protejată, iar livrarea și instalarea echipamentelor au cerut o coordonare logistică și tehnică atentă, etapizată și fără compromisuri.
Colaborare construită organic: SDS Group – ANA Hotels (din 2024)
Proiectul Panoramic Brașov este rezultatul unei colaborări care a evoluat firesc. Începând cu 2024, SDS Group colaborează cu lanțul ANA Hotels: primul proiect a demarat natural, prin acceptarea unor oferte pentru alte hoteluri din grup, Crowne Plaza și Athenee Palace , urmate de achiziție și o experiență pozitivă atât în implementare, cât și în zona de service și suport. Când un proiect este livrat corect și echipa operațională are încredere în partener, următorul proiect devine o continuare firească. Astfel, datorită încrederii și profesionalismului, am ajuns la Panoramic Brașov.
Echipare premium, cu branduri recunoscute la nivel internațional
Direcția inițială a proiectului a fost conturată pe brandurile și soluțiile cele mai bune oferite de SDS Group. În proiectele de amploare, această etapă este esențială: selecția echipamentelor trebuie să fie compatibilă cu modul real de lucru din bucătărie și să susțină operarea la un standard ridicat. SDS Group a avut rolul de a transforma această selecție într-o implementare coerentă, logistică, instalare, integrare și punere în funcțiune.
Provocarea proiectului: livrare în zonă protejată, pe drum forestier
Adevărata provocare a proiectului Panoramic Brașov a fost logistica. Accesul către locație este total diferit față de o livrare urbană: restaurantul se află într-o zonă protejată, accesibilă pe un drum forestier, ceea ce schimbă complet regulile privind transportul, manipularea și timpii de lucru.
Transportul, încărcarea și descărcarea au fost organizate în coordonare cu constructorul, utilizând utilaje specifice, inclusiv macara și soluții de transport greu, astfel încât echipamentele să ajungă în siguranță și în condiții controlate.
Într-un proiect urban te bazezi pe infrastructură și predictibilitate. Pe munte, totul pornește de la poziționare, iar aceasta influențează întregul lanț de implementare: acces, livrare, manevre de manipulare, protecții suplimentare și coordonare mult mai strictă.
Factorul critic: vremea imprevizibilă de pe munte
Un proiect pe munte vine cu un factor care nu poate fi controlat: vremea. Pe parcursul implementării au existat momente cu condiții meteo capricioase, vremea schimbându-se drastic chiar și într-o singură zi: ploaie, lapoviță, ceață, soare.
În astfel de condiții, execuția de calitate înseamnă adaptare: ritm de lucru ajustat, atenție la siguranță, protejarea echipamentelor și respectarea etapelor, fără grăbire și fără riscuri inutile.
Instalare și punere în funcțiune: aproximativ 3 săptămâni
Instalarea efectivă s-a întins pe aproximativ 3 săptămâni. Un interval care reflectă atât montajul în sine, cât și complexitatea unui proiect în care accesul dificil și condițiile de teren cer planificare atentă, sincronizare și implementare etapizată.
„Cel mai greu” echipament? Nu ca greutate, ci ca responsabilitate
În acest proiect, „cel mai greu” nu a fost definit de kilograme. A fost definit de valoare și de responsabilitatea asociată manipulării: unul dintre utilajele transportate a avut o valoare de aproximativ 20.000 EUR, ceea ce a impus protecție atentă și control strict al manipulării, de la transport până la instalare.
Echipamente instalate la Panoramic Brașov
Proiectul a inclus echipamente pentru zona de preparări, refrigerare/congelare, bucătărie caldă, precum și zona de bar.
1) Zona de preparări – Electrolux Professional
- Mobilier inox: mese, dulapuri, lavoare, spălătoare etc.
- Feliatoare
- Cuttere
- Mașină de curățat cartofi
- Mașină de feliat legume
- Mașină de vidat
- Mixer planetar
- Salamandră
- Malaxor
2) Refrigerare & congelare – Electrolux Professional
- Dulapuri frigorifice (refrigerare și congelare)
- Mese refrigerate și de congelare Ecostore
- Blast chiller – Crosswise
3) Bucătărie caldă – linie completă
- Mașină de gătit profesională 6 ochiuri
- Grătar cu rocă vulcanică
- Friteuză
- Bain-marie
- Mașină de paste
- Cuptor gastronomic 20 tăvi
- Cuptor gastronomic 10 tăvi
- Plită cu inducție
4) Echipamente bar
- Blender bar SANTOS
- Spărgător gheață SANTOS
- Storcător citrice SANTOS
- Mașini de cuburi gheață Electrolux Professional
Chiar dacă condițiile sunt speciale, standardele trebuie respectate
Panoramic Brașov este un proiect în care rezultatul bun s-a măsurat în coordonare, siguranță și execuție. De la logistică într-o zonă protejată, până la instalarea unei liste complexe de echipamente pentru toate zonele cheie ale bucătăriei și barului, proiectul demonstrează capacitatea SDS Group de a livra soluții complete, chiar și în condiții atipice.