Cuptoare pizza profesionale
Cumpără cuptoare de pizza profesionale pentru pizzerie sau restaurant. Oferta SDS Group include 6 tipuri de cuptoare: electrice, pe gaz, pe lemne, hibride, rotative și tip tunel, de la Zanolli și Morello Forni. Capacități de la 4 pizza per cameră până la producție continuă de peste 100 pizza/oră. Solicită ofertă pentru echipamentele care se potrivesc volumului și configurației bucătăriei tale.
Cerere ofertă
Ce tipuri de cuptoare de pizza profesionale sunt disponibile?
Cuptoarele pizza profesionale sunt disponibile în 6 tipuri: electrice cu vatră refractară, pe gaz, pe lemne, hibride gaz-lemne, rotative și tip tunel cu bandă transportoare. Fiecare tip este construit pentru un volum de producție, o sursă de energie și un context de utilizare diferit.
Cuptoare de pizza electrice - Zanolli Citizen EP70
Cuptoarele pizza electrice Zanolli Citizen EP70 au camera de coacere de 70×70 cm cu vatră refractară ceramică și temperatură maximă de 400°C.
Rezistențele blindate din inox compensează pierderile de căldură la deschiderea ușii, menținând temperatura constantă în timpul serviciului.
Fiecare cameră are control independent al rezistențelor de sus și de jos. Coacerea pe piatră refractară produce o crustă uniformă, indiferent de tipul de pizza sau de încărcare.
Modelele disponibile: 4, 6 sau 9 pizza per cameră, în configurații single sau duble (4+4, 6+6, 9+9). Sistemul modular permite stivuirea a până la 3 unități, adaptând capacitatea de producție fără a mări amprenta la sol.
Alimentare monofazată standard sau trifazată la cerere. Construcție integral inox alimentar, ușă cu arcuri și fereastră de vizualizare cu iluminat interior.
Cuptoare de pizza pe gaz - Zanolli Citizen Gas PW
Cuptoarele pizza pe gaz Zanolli Citizen Gas PW oferă aceeași platformă modulară ca seria EP70, cu arzător gaz profesional și vatră refractară ceramică.
Disponibile în 6 sau 9 pizza per cameră, în configurații single sau duble (6+6, 9+9). Temperatură maximă: 400°C, cu control independent per cameră.
Costul operațional pe gaz natural este mai mic decât pe electric la volume mari. Pentru pizzerii cu instalație de gaz omologată și producție constantă, această serie oferă cel mai bun raport consum/producție orară.
Cuptoare de pizza hibride - Morello Forni FGRi și PGi
Cuptoarele hibride Morello Forni funcționează cu gaz, lemne sau ambele simultan. Acesta este diferențiatorul principal față de orice alt tip de cuptor din ofertă.
FGRi este modelul rotativ hibrid: vatra se rotește automat, coacerea este uniformă fără intervenția pizzarului, iar cele 2 arzătoare independente (cupolă + vatră) mențin temperatura stabilă chiar la volum mare și cadență rapidă.
PGi este varianta statică hibrid, cu aceleași surse de energie combinate și sistem IntelTouch de control digital.
La temperaturi de peste 200°C, gazul aprinde lemnele în mod automat, reducând emisiile de ardere. Sistemul de curățare automată a vatrei este inclus standard.
Disponibil în variante de finisaj: Standard, Cupolă, Mozaic, Volcano, cu opțiuni de personalizare a domului. Fabricat la Genova, Italia, din 1969.
Cuptoare de pizza pe lemne - Morello Forni
Cuptoarele pizza pe lemne Morello Forni sunt construite cu vatră refractară din alumină de înaltă calitate și pereți din material refractar cu izolație termică ridicată, pentru o retenție termică superioară.
Disponibile în variante statice și rotative, cu opțiuni de personalizare completă a domului: finisaj simplu, mozaic din piatră naturală sau tencuială microporoasă Coccio Pesto.
Necesită coș de fum omologat și autorizație de instalare conform normelor locale.
Potrivite pentru restaurante cu concept tradițional, pizzerii napoletane și spații unde experiența vizuală a cuptorului face parte din identitatea locului.
Cuptoare de pizza rotative - Morello Forni FRV
Cuptoarele rotative Morello Forni FRV sunt cuptoare electrice cu vatră rotativă și sistem de convecție, disponibile în 2 dimensiuni: FRV 100 și FRV 125.
Capacitate: 6 pizza de 30 cm per ciclu pe FRV 100, cu o producție de până la 90 pizza/oră. FRV 125 oferă capacitate mai mare, potrivit pentru volum mare.
Rotația automată a vatrei elimină necesitatea întoarcerii manuale a pizzelor, crește productivitatea și asigură o coacere uniformă la fiecare ciclu.
Sistemul IntelTouch permite control automat sau manual, cu monitorizare separată a temperaturii domului și a vatrei. Curățarea automată a vatrei este inclusă standard.
Instalarea este mai simplă decât la cuptoarele pe gaz: nu necesită exhaustare mare, doar un tub de 8 cm pentru evacuarea mirosurilor de coacere. Disponibil în variante Standard, Cupolă și Volcano cu finisaj mozaic personalizabil.
Cuptoare de pizza rotative - Morello Forni FRV
Zanolli Synthesis este cel mai vândut cuptor tunel din Europa, primul cuptor tunel ventilat italian, proiectat și brevetat în 1987.
Cuptoarele tunel funcționează cu bandă transportoare: pizza este introdusă pe bandă, parcurge camera de coacere la temperatură și viteză setate, și iese coaptă fără intervenție manuală. Nu există risc de ardere.
Temperatură maximă: 350°C. Bandă cu lățime de 40 cm pe modelele disponibile la SDS Group (Synthesis 05/40 și 06/40).
Disponibil în variantă electrică (Synthesis 05/40 VE Compact) și pe gaz (Synthesis 06/40 GAZ). Panoul digital permite reglarea temperaturii și vitezei benzii. Modelele din seria 06/40 și mai mari salvează până la 6 programe de gătit cu setări individuale.
Construcție integral inox, ușor de demontat pentru curățare. Modelul compact 05/40 permite stivuirea a maximum 2 unități. Modelele din seria 06/40 și mai mari permit stivuirea până la 3 unități pentru a dubla sau tripla producția fără a mări amprenta la sol.
Potrivit pentru pizzerii cu volum mare, livrări, fast-food pizza, cantine instituționale și orice operațiune unde coacerea continuă este prioritară.
Alege cuptorul perfect pentru pizzeria ta
Oferim soluții personalizate pentru fiecare tip de pizzerie
Cum alegi cuptorul pizza profesional potrivit pentru business-ul tău?
Alegerea unui cuptor pizza profesional depinde de 3 factori principali: volumul de producție zilnic, sursa de energie disponibilă în locație și spațiul fizic din bucătărie. Tipul de concept și meniul influențează decizia secundar.
Volumul de producție determină tipul de cuptor
Sub 50 pizza/zi: un cuptor electric sau pe gaz cu 1-2 camere de 4 sau 6 pizza este suficient.
Între 50 și 150 pizza/zi: un cuptor cu 2-3 camere stivuite sau un model rotativ FRV acoperă confortabil cererea fără suprasolicitare.
Peste 150 pizza/zi: cuptorul tunel Synthesis sau un model rotativ de capacitate mare (FRV 125 sau FGRi) sunt singurele opțiuni care mențin constanta calitatea la acest volum.
Sursa de energie disponibilă influențează direct costul operațional
Electric: disponibil în orice locație, cost de instalare mai mic, flexibil pentru spații noi sau renovate. Costul pe kWh este mai mare decât gazul la producție continuă.
Gaz natural: cost operațional mai mic la volum mare, necesită instalație omologată și verificare periodică. Ideal pentru pizzerii cu producție zilnică constantă.
Lemne: necesită coș de fum omologat și autorizație specifică. Recomandat exclusiv pentru concepte unde autenticitatea coacerii pe lemne este parte din propunerea de valoare.
Hibrid gaz-lemne: flexibilitate maximă operațională. Funcționează cu oricare sursă sau cu ambele simultan, ideal pentru locații în renovare, schimbări de concept sau meniu variat.
Spațiul disponibil și configurația bucătăriei
Cuptoarele modulare Zanolli EP70 și Gas PW se stivuiesc pe verticală: amprenta la sol rămâne fixă indiferent de numărul de camere adăugate.
Cuptoarele tunel Zanolli Synthesis necesită spațiu liniar, cu acces la ambele capete ale benzii. Planificarea poziționării se face înainte de amenajarea bucătăriei.
Cuptoarele Morello Forni pe lemne și hibride sunt fixe și necesită integrare în faza de proiect sau renovare majoră.
Descoperă cuptoarele de pizza profesionale în acțiune
Descoperă cum funcționează cuptoarele Zanolli și cum pot transforma pizzeria ta
Întrebări frecvente despre cuptoare de pizza profesionale
Cât timp durează să ajungă un cuptor pizza la temperatura de lucru?
Pentru cuptoare cu vatră refractară ceramică, alocați minimum 30 de minute înainte de primul serviciu al zilei.
Cuptoarele pe lemne Morello Forni necesită 60-90 de minute pentru încălzirea completă a vatrei refractare, în funcție de dimensiunea cuptorului și condițiile din locație.
Ce dimensiune de pizza pot coace cuptoarele Zanolli Citizen?
Modelele EP70 și Gas PW sunt optimizate pentru pizza cu diametrul de până la 33 cm (Ø33). Camera de coacere de 70×70 cm permite 4, 6 sau 9 pizza per cameră în funcție de model.
Pot coace și alte produse în cuptoarele pizza profesionale?
Da. Zanolli confirmă că seria Citizen EP este compatibilă cu o gamă largă de preparate gastronomice: pâine artizanală, focaccia, calzone și alte produse de patiserie care necesită coacere pe piatră refractară.
Ce se întâmplă cu temperatura când deschid ușa cuptorului în timpul serviciului?
Rezistențele blindate din inox ale seriei Citizen sunt proiectate să compenseze activ pierderea de căldură la deschiderea ușii, menținând temperatura de lucru stabilă în timpul serviciului.
Ce instalație electrică este necesară pentru cuptoarele Zanolli EP70?
Puterea instalată variază în funcție de numărul de camere: 5,6 kW per cameră. Un singur deck consumă 5,6 kW, două decks stivuite 11,2 kW, trei decks 16,8 kW. Alimentarea este monofazată sau trifazată, ambele opțiuni disponibile indiferent de configurație. Varianta trifazată este recomandată pentru configurații cu două sau trei unități stivuite.
Am nevoie de hotă deasupra unui cuptor pizza electric?
Da, orice cuptor pizza profesional necesită sistem de ventilație sau hotă de evacuare, inclusiv modelele electrice. Excepție parțială: cuptoarele FRV Morello Forni necesită doar un tub de 8 cm pentru evacuarea mirosurilor de coacere, fără sistem de exhaustare mare.
Cuptoarele pe gaz funcționează cu GPL sau doar gaz natural?
Seria Zanolli Citizen Gas PW funcționează atât cu gaz natural, cât și cu GPL. Conversia între cele două tipuri de gaz necesită schimbarea injectoarelor, operație efectuată de un tehnician autorizat.
Cât spațiu liber trebuie lăsat în jurul cuptorului pizza?
Distanțele minime recomandate sunt specificate în manualul tehnic al fiecărui model. Consultați documentația tehnică primită la livrare sau solicitați informațiile la achiziție.
Cuptoarele pizza sunt disponibile în stoc sau se livrează la comandă?
Disponibilitatea variază per model. SDS Group poate confirma stocul disponibil și termenul de livrare la cererea de ofertă.
Includeți instruire pentru personalul care va utiliza echipamentele?
Da. SDS Group include instruirea profesională a personalului implicat în utilizarea echipamentelor ca parte din serviciile oferite la achiziție.
Care este diferența dintre un cuptor pizza cu vatră și un cuptor tunel?
Cuptorul cu vatră necesită intervenție manuală: pizzarul introduce și rotește pizza. Cuptorul tunel funcționează automat prin bandă transportoare, fără intervenție. Vatra oferă rezultat artizanal. Tunelul oferă consistență și volum mare.
Cuptoarele pizza rotative produc același rezultat ca cele cu vatră statică?
Da, cu un avantaj suplimentar: rotația vatrei asigură coacere uniformă pe toată suprafața pizzei fără ca pizzarul să intervină manual. Rezultatul final este comparabil cu vatra statică operată corect.
Un cuptor hibrid Morello Forni poate funcționa doar pe gaz, fără lemne?
Da. Modelele FGRi și PGi funcționează independent pe gaz, independent pe lemne sau cu ambele simultan. Operatorul alege sursa de energie în funcție de disponibilitate și preferință.
Ce tip de cuptor pizza este recomandat pentru o pizzerie care livrează exclusive?
Cuptorul tunel Zanolli Synthesis sau un model rotativ electric sunt cele mai potrivite: producție constantă, operare simplă, fără dependență de abilitatea pizzarului de a gestiona vatra.
Ce include oferta SDS Group pentru echiparea unei pizzerii profesionale?
Pe lângă cuptoarele pizza, SDS Group oferă linie completă de echipamente pizzerie: malaxoare aluat pizza, formatoare pizza, echipamente frigorifice pentru pizza și vitrine de expunere pizza.
SDS Group oferă consultanță tehnică, proiectare flux tehnologic, instalare și service în garanție și post-garanție prin rețeaua națională de tehnicieni. Companie cu experiență de 30 de ani în distribuția de echipamente HoReCa profesionale în România.
Consultanță gratuită
Avem expertiza și toate resursele necesare pentru a pune în practică proiectul tău.