Divizoare aluat profesionale
Cumpără divizoare de aluat profesionale pentru brutărie, pizzerie sau patiserie. Oferta SDS Group include 5 tipuri de divizoare Forni Fiorini: hidraulice automate, manuale, semi-automate, volumetrice cu piston și cu modelare rotundă. Gramaje acoperite de la porții mici pentru chifle până la bucăți mari pentru pâine. Solicită ofertă pentru echipamentul potrivit volumului și tipului de aluat din producția ta.
Cerere ofertă
Ce tipuri de divizoare de aluat profesionale sunt disponibile?
Divizoarele de aluat profesionale Forni Fiorini sunt disponibile în 5 tipuri: hidraulice automate, manuale, semi-automate, volumetrice cu piston și cu modelare rotundă. Fiecare tip este construit pentru un mecanism de porționare, un tip de aluat și un volum de producție diferit.
Divizoare hidraulice - Forni Fiorini SE 19
Divizorul hidraulic Forni Fiorini SE 19 funcționează cu servo-dispozitive controlate de o unitate hidraulică și execută un ciclu complet automat: presare, divizare și deschidere capac, fără intervenție manuală între pași.
Timpul de presare este reglabil prin PLC, adaptat tipului și consistenței aluatului. Butonul dedicat de curățare a lamelor simplifică întreținerea zilnică.
Bolul și lamele sunt din inox 18/10, iar tampoanele de presare sunt fabricate din rășină acetală alimentară, materiale certificate pentru contact direct cu aluatul. Structura mașinii este din oțel electrosudat vopsit, construită pentru utilizare intensivă.
Disponibil cu grile de tăiere interschimbabile pentru mai multe tipuri de tăiere. Potrivit pentru brutării și pizzerii cu volum mare de producție zilnică, unde ciclul automat reduce efortul fizic și crește constant productivitatea orară.
Divizoare manuale - Forni Fiorini
Divizorul manual Forni Fiorini funcționează exclusiv prin pârghii acționate manual, fără consum de energie electrică. Presarea și deschiderea capacului sunt controlate complet de operator.
Bolul și lamele din inox 18/10 și tampoanele de presare asigură contact sigur cu aluatul, la aceleași standarde de materiale ca modelele automate.
Simplu de operat, fără instruire specializată. Potrivit pentru producție artizanală, brutării mici sau ca echipament de rezervă în linii cu volum variabil.
Disponibil cu grile de tăiere opționale pentru configurații diferite de porționare aluat.
Divizoare semi-automate - Forni Fiorini SE 19 SA
Divizorul semi-automat Forni Fiorini SE 19 SA combină forța unității hidraulice cu controlul manual al operatorului. Ciclul de presare și divizare este activat printr-un selector, iar deschiderea capacului rămâne manuală.
Operatorul controlează ritmul de lucru. Mașina execută forța. Rezultatul este o porționare uniformă a aluatului fără efortul fizic al unui model pur manual.
Bol și lame din inox 18/10, tampoane de presare, structură oțel electrosudată. Același standard de materiale ca seria automată SE 19.
Grile de tăiere opționale disponibile pentru configurații diferite. Potrivit pentru brutării cu volum mediu care caută echilibrul între cost de achiziție și productivitate.
Divizoare volumetrice - Forni Fiorini PH
Divizorul volumetric Forni Fiorini PH funcționează cu sistem cu piston: aluatul este absorbit, comprimat și expulzat în porții precise. Procesul nu stresează structura aluatului și menține elasticitatea și fermentația corectă.
Compatibil cu aluaturi cu procent de apă între 55% și 70%, inclusiv aluaturi moi și produse cu hidratare ridicată. Precizia de gramaj este de ±2%, în funcție de aditivi și elasticitatea aluatului.
Productivitate reglabilă: 1.080-2.400 bucăți/oră. Capacitate pâlnie de alimentare: 50, 80, 150 sau 200 kg aluat.
Canalul de rotunjire conic cu teflon include 2 reglaje. Numărătorul electronic cu preselecție stop permite setarea exactă a cantității de porții per ciclu. Circuit închis de ulei hidraulic pentru întreținere simplificată.
Opțional: panouri externe din inox, mașină de înfăinat integrată, reglare electronică viteză, pâlnie teflon pentru aluaturi cu adezivitate ridicată.
Poate fi integrat în linie cu predospitor, stație de formare sau modelator. Potrivit pentru brutării industriale, pizzerii cu volum mare și orice producție continuă care necesită porționare uniformă la cadență ridicată.
Divizor cu modelare rotundă - Forni Fiorini SPA 11
Divizorul cu modelare rotundă Forni Fiorini SPA 11 execută două operații într-un singur pas: taie aluatul brut în porții și, printr-o placă oscilantă, rulează fiecare porție pentru a obține bile de același gramaj și formă.
Mașina este mecanică. Presarea, tăierea și rotunjirea se realizează prin pârghii. Camera de formare se reglează cu un joystick cu scară numerică, fără înlocuire de piese mecanice între reglaje.
Livrat standard cu 3 plăci incluse. Elimină etapa separată de rotunjire manuală, reducând numărul de operații și timpii de lucru per ciclu.
Potrivit pentru chifle, bile de pizza și orice produs rotund la volum mediu, unde uniformitatea formei și a gramajului sunt prioritare.
Cum alegi divizorul de aluat potrivit pentru producția ta?
Alegerea unui divizor de aluat profesional depinde de 3 factori principali: tipul de aluat, gramajul porțiilor dorite și volumul de producție zilnic. Nivelul de automatizare dorit determină decizia finală.
Tipul de aluat determină mecanismul de porționare
Aluat consistent (pâine standard, baghete, covrigi): divizoarele hidraulice SE 19 sau semi-automate SE 19 SA execută forța necesară fără a compromite structura aluatului.
Aluat moale și hidratat (pizza napoletană, ciabatta, produse cu 55-70% apă): divizorul volumetric PH cu sistem piston este singurul mecanism potrivit. Presarea prin piston nu stresează rețeaua de gluten și menține fermentația corectă.
Producție artizanală cu aluaturi variate și volum mic: divizorul manual Forni Fiorini (Seria SM) funcționează fără electricitate, utilizând un sistem robust de pârghii, și se adaptează oricărui tip de aluat prin control direct al operatorului.
Gramajul porțiilor și tipul de produs
Porții mici pentru chifle și produse rotunde: divizorul SPA 11 cu modelare rotundă integrată, divizare și rotunjire într-un singur ciclu.
Porții medii pentru pâine și pizza: SE 19, SE 19 SA sau PH, în funcție de tipul de aluat și nivelul de automatizare dorit.
Porții cu gramaj variabil în același schimb: divizoarele cu grile interschimbabile (SE 19, SEM 37, SE 19 SA) permit reconfigurare rapidă între producții diferite.
Volumul de producție zilnic
Sub 500 de bucăți pe zi: divizorul manual SEM 37 sau semi-automat SE 19 SA acoperă confortabil cererea fără investiție în automatizare completă.
Între 500 și 2.000 de bucăți pe zi: semi-automatul SE 19 SA sau volumetricul PH la capacitate medie sunt cele mai eficiente opțiuni.
Peste 2.000 de bucăți pe zi: divizorul volumetric PH la productivitate maximă de 2.400 bucăți/oră, integrabil în linie automată cu predospitor și stație de formare.
Integrarea în linia de producție
Divizoarele volumetrice PH se conectează direct cu predospitoare, stații de formare și modelatoare pentru o linie de producție complet automatizată.
Divizoarele hidraulice și semi-automate SE 19 și SE 19 SA funcționează eficient ca echipamente standalone, fără a necesita integrare în linie.
SPA 11 combină divizarea și rotunjirea într-un singur pas, eliminând nevoia unui rotunjitor separat și reducând numărul de echipamente din flux.
Întrebări frecvente despre divizoarele de aluat profesionale
Ce tipuri de aluat pot fi procesate cu un divizor hidraulic?
Divizoarele hidraulice Forni Fiorini SE 19 sunt proiectate pentru aluaturi consistente, cu structură fermă. Funcționează bine pentru pâine standard, baguette și produse cu gramaj mai mare, unde forța hidraulică asigură o presare uniformă fără deformarea porțiilor.
Ce înseamnă "19 divizii" la modelul SE 19?
Numărul de divizii reprezintă câte porții de aluat produce mașina dintr-un singur ciclu de presare și tăiere. Modelul SE 19 produce 19 porții simultan per ciclu. Gramajele porțiilor pot varia între 150 și 800 g, în funcție de capacitatea cuvei selectate (ex: cuvă de 16 kg sau 20 kg).
Care este gramajul minim și maxim al porțiilor la divizorul cu modelare rotundă SPA 11?
Modelul SPA 15 produce 15 bile per ciclu, cu gramaje între 150 și 500 g (în funcție de capacitatea cuvei). Pentru porții mai mici sau mai mari, Forni Fiorini oferă alte modele din seria SPA cu configurații diferite.
Divizorul volumetric PH poate lucra cu aluaturi care conțin semințe sau ingrediente solide?
Precizia de ±2% a divizorului PH este specificată pentru aluaturi standard cu 55-70% apă. Aditivii și ingredientele solide pot influența elasticitatea aluatului și, implicit, precizia gramajului. Contactați echipa SDS Group pentru o recomandare adaptată rețetei specifice.
Ce diametru de piston se alege pentru divizorul volumetric PH?
Diametrul pistonului determină gramajul porției. Forni Fiorini oferă 8 variante de piston pentru modelul PH, de la Ø 80 mm (30-300 g) până la Ø 140 mm (180-1.400 g). Alegerea diametrului se face în funcție de gramajul dorit al produsului final.
Divizoarele Forni Fiorini necesită instalare specializată?
Modelul manual nu necesită racord electric. Modelele hidraulice, semi-automate și volumetrice necesită alimentare electrică. SDS Group asigură instalarea și instruirea personalului ca parte din serviciile oferite la achiziție.
Cât de ușor se curăță un divizor de aluat profesional?
Modelele hidraulice automate SE 19 au buton dedicat de curățare a lamelor. Bolul și lamele din inox 18/10 se demontează pentru curățare. Tampoanele de presare din rășină acetală alimentară rezistă la detergenți standard folosiți în unitățile de panificație.
Poate fi folosit același divizor pentru produse diferite în același schimb?
Da, modelele cu grile interschimbabile (SE 19, semi-automat SE 19 SA și manual) permit reconfigurarea rapidă între tipuri de produse prin schimbarea grilei de tăiere. Reglajul se face fără scule speciale.
Divizoarele Forni Fiorini sunt disponibile în stoc sau se livrează la comandă?
Disponibilitatea variază per model. SDS Group confirmă stocul disponibil și termenul de livrare la cererea de ofertă.
Oferiți service post-vânzare pentru divizoarele de aluat?
Da. SDS Group asigură service în garanție și post-garanție prin rețeaua națională de tehnicieni, cu birouri în București, Iași, Cluj, Timișoara, Craiova și Ploiești.
Includeți instruire pentru personalul care utilizează echipamentul?
Da. Instruirea profesională a personalului este inclusă ca parte din serviciile SDS Group la achiziția echipamentelor.
Care este diferența principală dintre divizorul semi-automat și cel automat?
La semi-automatul SE 19 SA, operatorul activează manual ciclul de presare și divizare printr-un selector și deschide capacul manual. La automatul SE 19, întregul ciclu (presare, divizare, deschidere capac) se desfășoară complet automat, fără intervenție manuală între pași.
Divizorul cu modelare rotundă SPA 11 înlocuiește un rotunjitor separat?
Da. SPA 11 execută divizarea și rotunjirea simultan, într-un singur ciclu mecanic. Elimină necesitatea unui rotunjitor standalone și reduce numărul de echipamente și de operatori implicați în această etapă a producției.
Ce divizor este recomandat pentru o pizzerie care produce și chifle pentru burgeri?
Depinde de volumul de producție și de tipul de aluat. Pentru chifle din aluat consistent la volum mediu, SPA 11 cu modelare rotundă integrată este cel mai eficient. Pentru volume mari sau aluaturi cu hidratare ridicată, volumetricul PH acoperă ambele produse cu schimbarea pistonului.
Ce include oferta SDS Group pentru echiparea unei brutării sau pizzerii profesionale?
Pe lângă divizoarele de aluat, SDS Group oferă linie completă de echipamente panificație: malaxoare aluat, predospitoare, cuptoare brutărie și cuptoare pizza profesionale.
SDS Group asigură consultanță tehnică, proiectare flux tehnologic, instalare și service în garanție și post-garanție prin rețeaua națională de tehnicieni. Companie cu experiență de 30 de ani în distribuția de echipamente HoReCa și panificație profesională în România.
Consultanță gratuită
Avem expertiza și toate resursele necesare pentru a pune în practică proiectul tău.