ECHIPAMENTE FRIGORIFICE PATISERIE-COFETARIE

Depozitare ingrediente la îndemână

• păstrarea la temperatură controlată a cremelor, mousse-urilor, toppingurilor sau semifabricatelor

• organizarea eficientă a ingredientelor în sertare sau compartimente GN

• reducerea deplasărilor între zona de preparare și depozitare

• menținerea lanțului frigorific chiar în timpul procesului de lucru

Spațiu de lucru integrat

• suprafață de lucru robustă pentru modelare, asamblare și decorare

• variante cu blat din inox, granit sau marmură, adaptate specificului patiseriei

• ergonomie sporită pentru echipa de producție

• integrare ușoară în fluxul laboratorului

Variante constructive

• modele cu 2, 3 sau 4 uși

• variante cu sertare pentru acces rapid la ingrediente

• mese refrigerate cu saladetă sau vitrină ingredient

• modele compacte pentru spații restrânse

• mese cu rebord sau cuve integrate pentru organizare suplimentară

Răcire rapidă și controlată

• răcire rapidă de la +90°C la +3°C în timp scurt

• congelare rapidă până la −18°C fără formare de cristale mari de gheață

• păstrarea texturii, aromei și umidității produselor

• reducerea riscului microbiologic

Producție în avans și organizare eficientă

• pregătirea produselor pentru evenimente sau comenzi mari

• optimizarea programului echipei

• reducerea stresului operațional în orele de vârf

• posibilitatea de stocare sigură a semifabricatelor

Stabilizarea mousse-urilor, cremelor și glazurilor

• mousse-uri cu structură aerată stabilă

• creme ferme și uniforme

• glazuri cu finisaj perfect

• torturi care își păstrează forma în etapa de decorare

Flexibilitate și variante constructive

• modele compacte pentru 3–5 tăvi

• blast chiller-e medii pentru 5–10 tăvi

• echipamente industriale cu capacitate mare

• modele combinate chiller & freezer

• control digital cu programe presetate pentru diferite tipuri de produse