Plite profesionale

Plitele profesionale Electrolux Professional sunt disponibile cu 5 tipuri de suprafețe: netedă, striată, mixtă, cromată și NitroChrome3, în variante electrice și pe gaz. Oferta include și modele Tecnoinox pentru bucătării cu spații mai compacte. Alegerea suprafeței determină tipul de preparate, ușurința curățării și performanța în timpul serviciului.

Plite netede

Plita netedă profesională asigură contact direct și uniform al alimentului cu suprafața de gătit, fără zone reci și fără pierderi de temperatură între preparate.

Fiecare model include o zonă de menținere a temperaturii frontală (simmering zone) și un raclor pentru curățare, inclus standard.

Elementele de încălzire (rezistențe electrice de înaltă eficiență sau arzătoare de gaz) sunt montate sub suprafața de gătit, fără a intra în contact cu alimentele. Transferul termic este rapid și uniform pe toată suprafața activă.

Disponibilă electric și pe gaz, în module de jumătate sau întregi, din liniile 700 XP și 900 XP. Potrivită pentru carne, pește, ouă, legume și orice preparat care necesită contact direct cu suprafața de gătit.

Plite striate

Plita striată profesională are suprafața cu nervuri care marchează preparatele cu dungi caracteristice de grill și drenează grăsimea departe de aliment în timpul gătitului.

Suprafața striată reduce contactul direct al grăsimii cu alimentul și produce un rezultat vizual specific grill, potrivit pentru carne și pește unde prezentarea finală contează.

Disponibilă electric și pe gaz, în module de jumătate, din liniile 700 XP și 900 XP.

Plite mixte

Plita mixtă profesională combină 2/3 suprafață netedă și 1/3 suprafață striată pe același echipament. Gătitul simultan pe suprafețe diferite, fără transfer de arome între zone.

Un singur echipament acoperă două tehnici de gătit. Potrivit pentru bucătării cu meniu variat unde se pregătesc simultan preparate cu cerințe diferite de suprafață.

Disponibilă electric și pe gaz, în liniile 700 XP și 900 XP.

Plite cromate

Plita cromată profesională are suprafața din crom lustruit (mirror finish) sau cu finisaj rugos (brushed chrome). Suprafața cromată elimină transferul de arome între tipuri diferite de alimente gătite succesiv pe aceeași suprafață.

Curățarea rapidă în timpul serviciului este posibilă fără oprirea echipamentului. Raclorul pentru curățare este inclus standard.

Disponibilă netedă și striată, electric și pe gaz, în liniile 700 XP și 900 XP. Potrivită pentru restaurante cu meniu variat și cadență ridicată de schimbare a preparatelor.

Plite NitroChrome3

NitroChrome3 este tehnologia brevetată Electrolux Professional pentru suprafețe de gătit de înaltă performanță. Placa are 20 mm grosime și este tratată printr-un proces de nitrurare care îi conferă rezistență extremă la zgârieturi și coroziune, cu proprietăți antiaderente superioare față de suprafețele cromate standard.

Curățarea la finalul zilei este cu 30% mai rapidă față de suprafețele din oțel obișnuit. Consumul de energie la preîncălzire este cu peste 10% mai mic față de suprafețele din oțel obișnuit.

Încălzirea este uniformă pe toată suprafața de gătit, fără zone reci. Temperatura de lucru: 120–280°C, cu control termostatic precis.

Plitele NitroChrome3 sunt conforme cu Regulamentul European EC No. 1935/2004 pentru materiale în contact cu alimentele.

Disponibilă în variante netedă, striată și mixtă (2/3 netedă + 1/3 striată), electric și pe gaz, în ambele linii (700 XP și 900 XP), fiind soluția ideală pentru utilizare intensivă. Concepută pentru utilizare intensivă zilnică și bucătării profesionale cu volum mare de producție.

Alegerea unei plite profesionale depinde de 3 factori principali: tipul de preparate din meniu, volumul de producție zilnic și sursa de energie disponibilă în locație.

Tipul de preparate determină suprafața de gătit

Meniu variat cu schimbări rapide între preparate diferite: plita cromată sau NitroChrome3 elimină transferul de arome și permite tranziție rapidă între tipuri de alimente.

Carne și pește unde prezentarea finală contează: plita striată sau mixtă marchează preparatele și drenează grăsimea eficient.

Preparate diverse gătite simultan: plita mixtă (2/3 netedă + 1/3 striată) acoperă ambele nevoi pe un singur echipament.

Utilizare intensivă zilnică cu volum mare și curățare frecventă: NitroChrome3 este suprafața cu cea mai ridicată rezistență și cea mai rapidă curățare din ofertă.

Volumul de producție și configurația bucătăriei determină linia

Bucătărie cu adâncime standard și volum mediu de producție: Linia 700 XP acoperă confortabil necesarul, cu o amprentă mai mică la sol.

Bucătărie cu volum mare, serviciu intens și nevoie de stocare a ingredientelor la îndemână: Linia 900 XP cu IcyHot reduce deplasările și crește productivitatea per operator.

Integrare în suită de echipamente modulare: ambele linii au margini drepte flush-fit pentru continuitate perfectă cu echipamentele adiacente din bucătăria caldă.

Sursa de energie disponibilă în locație

Electric: disponibil în orice locație, control precis al temperaturii prin termostat, elemente de încălzire infraroșu montate sub suprafața de gătit.

Gaz: cost operațional mai mic la volum mare de producție, necesită instalație omologată și verificare periodică.

Pe lângă plitele profesionale, SDS Group oferă gamă completă de echipamente pentru bucătărie caldă: cuptoare gastronomice Electrolux Professional, echipamente de procesare dinamică și echipamente frigorifice profesionale.

SDS Group asigură consultanță tehnică, proiectare flux tehnologic, instalare și service în garanție și post-garanție prin rețeaua națională de tehnicieni, cu birouri în București, Iași, Cluj, Timișoara, Craiova și Ploiești. Companie cu experiență de 30 de ani în distribuția de echipamente HoReCa profesionale în România.