Fine dining în Bucureștiul de-altădată | Kane

Până acum ceva timp, pe Dianei 9 se afla doar o rămășiță din ceea ce cândva fusese un monument al Bucureștiului interbelic, din vremea când bunul gust și rafinamentul erau esențiale pentru fiecare masă. Clădirea rămăsese neîngrijită, acoperită de buruieni și săpată de ploi. Simțind potențialul de dezvoltare, cineva i-a redat strălucirea de altădată printr-un filtru artistic contemporan.  Continue reading “Fine dining în Bucureștiul de-altădată | Kane”

Ce presupune proiectarea unei bucatarii profesionale?

echiparea unei bucatarii profesionale

Un  restaurant presupune o investitie ampla, continand o parte vizibila publicului, si anume sala de servire a mesei, dar si partea care nu este vazuta de client si care implica o cota esentiala a investitiei totale, si anume bucataria si spatiile anexe (depozite de materii prime, zona de depozitare frigorifica, spatii pentru spalat materia prima, dar si de spalare a veselei folosite). Desigur, de o importanta majora sunt si resursele umane, alegerea furnizorilor pentru materiile prime si produse finite, alegerea locatiei, specificul restaurantului.

Continue reading “Ce presupune proiectarea unei bucatarii profesionale?”