În ultimii 4 ani, am asistat la unele dintre cele mai puternice schimbări din industria HoReCa de până acum. Diverse segmente ale domeniului ospitalității, cum ar fi restaurantele, fast-food-urile, food track-urile, pensiunile, hotelurile și multe altele, au trecut prin schimbări semnificative, influențate de mai mulți factori, dintre care cel mai notabil fiind pandemia Covid-19. În acest context, afacerile din acest domeniu au fost nevoite să se adapteze rapid și eficient, într-un interval de timp scurt, pentru a se asigura că vor rezista în fața acestor noi provocări.

Toate aceste schimbări au fost impulsionate de o serie de factori complexi, precum evoluția tehnologică, digitalizarea unei game variate de proceduri, modificări în comportamentul consumatorilor, provocări economice și fluctuații în piața forței de muncă. Aceste aspecte au reprezentat o provocare adevărată pentru industrie deoarece au necesitat o adaptare rapidă și o nouă viziune pentru pentru a răspunde eficient cerințe din piață. Cu toate acestea, industria HoReCa din România a demonstrat o capacitate remarcabilă de adaptare în fața acestor schimbări.

Ce a însemnat pandemia Covid-19 pentru HoReCa?

Sectorul ospitalier s-a numărat printre cele mai grav afectate domenii economice la nivel global, în timpul pandemiei Covid-19. Impactul acestei perioade a transformat modul în care afacerile din HoReCa funcționează și se raportează la clienți, determinând schimbări semnificative care continuă să fie aplicate și în prezent.

Restaurante

Scăderea numărului de clienți: Chiar înainte de implementarea noilor reguli și a restricțiilor de circulație, s-a putut observa o schimbare în comportamentul consumatorilor, aceștia preferând să evite restaurantele din cauza temerilor legate de sănătate. Acest lucru a dus rapid la scăderea semnificativă a numărului de clienți și, implicit, a profitului pe care l-a avut o afacere din HoReCa în perioada respectivă. Ulterior, în urma instaurării lockdown-ului, multe restaurante au decis închiderea temporară a afacerii.

Reguli stricte de siguranță: Restaurantele care au ales să își mențină ușile deschise, au fost nevoite să îndeplinească cu strictețe anumite reguli de siguranță, precum spațierea dintre mese, limitarea numărului de clienți în local, sau modificarea orarului de funcționare. Chiar și așa, mulți consumatori au continuat să evite astfel de locații, iar acest lucru s-a resimțit puternic în încasările afacerilor din acest sector.

Adaptarea la noi reguli și măsuri: Toate schimbările impuse de regulile stricte au determinat restaurantele să adopte noi sisteme și tehnologii care să faciliteze o experiență sigură pentru clienți. Introducerea comenzilor online și a meniurilor digitale accesibile prin scanarea codurilor QR a permis minimizarea contactului fizic pe cât de mult posibil.

Hoteluri

Rezervări reduse: La fel ca în cazul restaurantelor, hotelurile și pensiunile au experimentat o scădere semnificativă a gradului de ocupare, chiar și atunci când regulile încă nu impuneau restricții totale de călătorie. Incertitudinea consumatorilor cu privire la acea perioadă, cât și teama de a nu-și pune în pericol sănătatea, au dus la imposibilitatea hotelurilor și pensiunilor de a mai funcționa pe profit.

Acest lucru i-a determinat pe antreprenori să găsească diverse soluții pentru a atrage oaspeți, care au inclus oferirea de pachete promoționale atractive și posibilitatea de a face rezervări flexibile, care să permită anulări sau modificări fără costuri suplimentare.

Reguli stricte de igienă: Pe lângă protocoalele pe care hotelurile și pensiunile sunt nevoite să le urmeze în activitatea zilnică, pandemia a impus noi seturi de reguli, mult mai riguroase decât în mod obișnuit. Acestea au inclus proceduri de curățenie și dezinfectare în camere și în spațiile comune, cu produse de curățare profesionale și echipamente performante.

Care sunt schimbările și inovațiile după perioada de pandemie?

După perioada pandemiei, industria ospitalieră și-a schimbat dinamica și a ales să adopte noi schimbări care se focusează pe inovație și tehnologizare. Tot acest proces nu a fost doar o reacție la necesitate, ci a reprezentat, de asemenea, o căutare activă de noi oportunități pentru a răspunde mai eficient cerințelor clienților și de a oferi servicii de calitate.

Restaurante

Servicii de livrare: Pandemia a impulsionat restaurantele să adopte sau să își extindă serviciile deja existente de livrare la domiciliu, fie prin intermediul aplicațiilor din această zonă, fie prin propriul serviciu de livrare. Această schimbare a continuat să fie populară chiar și după ridicarea restricțiilor, ceea ce a însemna o oportunitate foarte bună pentru restaurante de a se adapta și de a îmbunătăți logistica pentru aceste servicii.

Adaptarea bucătăriilor: Având în vedere fluxul mai ridicat de comenzi online, o bună parte din restaurante au optat pentru restructurarea bucătăriei, astfel încât să eficientizeze procesul de preparare a mâncărurilor destinate livrării. Acest lucru a însemnat modificări în design, cât și în echipamente mai performante, care să facă față cu succes atunci când există un număr mare de comenzi. Chiar dacă aceste noi echipamente au presupus o investiție considerabilă, beneficiile pe termen lung s-au reflectat în cifrele afaceri. Aici poți vedea câteva astfel de echipamente care s-au dovedit a fi extrem de utile în bucătăria oricărui restaurant.

Plăți contactless: O altă schimbare majoră, care a venit mai mult ca o obișnuință din vremea pandemiei, este posibilitatea plăților contactless, atât pentru comenzi online, cât și în local. Introducerea posibilității de a lăsa bacșiș cu cardul a fost tot o schimbare foarte apreciată de consumatori și o inovație care a simplificat procesul de recompensare a personalului de servire. Acest lucru a redus contactul fizic și a îmbunătățit eficiența proceselor de plată.

Hoteluri

Standarde mai ridicate de curățenie: După pandemie, consumatorii au început să fie mai atenți la aspectul curățeniei, fiind unul dintre criteriile cele mai importante atunci când își doresc să rezerve un sejur. Din acest motiv, hotelurile și pensiunile au implementat noi norme de igienă și curățenie, care să satisfacă cu exigență această cerere.

Astfel, pentru a asigura o curățare eficientă în toate zonele, atât în camerele oaspeților, cât și în spațiile comune, s-a investit în echipamente de curățare industriale. Aceste echipamente pot funcționa la o capacitate mai mare și pot oferi rezultate optime în igienizare și eficiență. Descoperă aici câteva modele e echipamente profesionale de spălătorie și curățătorie, care sunt ideale pentru buna funcționare a hotelurilor sau a pensiunilor.

Noi experiențe pentru oaspeți: Pentru a face experiența oaspeților una și mai inedită, hotelurile și pensiunile au început să ofere pachete avantajoase care să includă, pe lângă cazare și mese, activități personalizate în funcție de interese. Acestea pot include drumeții, cursuri de echitație, degustări de vinuri, cursuri de pictură și diverse activități chiar și pentru copii.

Mai mult decât atât, s-a pus accent și pe crearea unor experiențe gastronomice excepționale, care să impresioneze nu doar prin gust, ci și prin modul de prezentare din farfurie. În acest fel, clienții pot savura preparate cu specifice diverse, ceea ce le deschide noi orizonturi culinare. Acest focus a produs schimbări semnificative în restaurantele hotelurilor, prin restructurarea bucătăriei și achiziționarea de noi echipamente. Aici regăsești câteva exemple de echipamente profesionale, care sunt extrem de utile pentru prepararea diferitelor tipuri de mâncăruri.

Practici ecologice: Nu în ultimul rând, domeniul HoReCa a devenit mai responsabil și mai conștient de impactul său asupra mediului, adoptând astfel diverse practici ecologice și sustenabile. Această schimbare se reflectă în utilizarea produselor de curățare ecologice, reducerea pe cât posibil a consumului de apă și energie, precum și în implementarea unor sisteme de reciclare.

Ultimii 4 ani din domeniul HoReCa marchează o transformare semnificativă al acestui sector, care a venit odată cu provocările pandemiei Covid-19 și schimbările din comportamentul consumatorilor. Chiar dacă aceste schimbări au necesitat să se desfășoare într-un ritm alert, industria HoReCa a reușit să abordeze aceste provocări într-o notă pozitivă și optimistă, identificând noi oportunități de creștere și dezvoltare.